百合( Lilium spp.)是百合科（Liliaceae）百合屬（Lilium）多年生鱗莖草本植物，具有觀賞價值大多數可以食用、藥用是上等的滋補佳品。中藥百合中含有皂苷、生物堿、多糖、磷脂、蛋白質、氨基酸、維生素、淀粉和大量微量元素等化學成分。中醫認為,百合性味甘寒,具有養陰潤肺、清心安神之功效，用于治療陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢和精神恍惚等癥?，F代醫學認為，百合多糖具有降血糖、抗氧化、抗腫瘤、抗疲勞、增強機體免疫力、提高淋巴細胞轉化率的特性。 我國自古以來，就有“藥食同源”的說法。提出“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而極之，以補益精氣的膳食營養原則?！卑俸喜粌H是營養價值很高的蔬菜，也是一種有很高藥用價值的中藥。古代醫藥家張仲景在金匱要略的《百合病篇》中記述了百合的藥用價值：清熱解毒、潤肺等作用。

      甘肅省新醫藥研究所劉國權教授對蘭州百合成分藥理實驗分析結果認為：蘭州百合豐富的鋅元素可調節人體機理平衡，增強人體免疫力，對肝癌、肺癌、等病都有一定的抑制作用。（《甘肅日報》1988年3月5日）現代醫學發現百合提取物對小白鼠肉癌S—180，子宮頸癌u—14有抑制作用。所含有的秋水仙堿對癌細胞的有絲分裂有抑制功能，可使之停止中期。體外組織培養時濃離極微量（0.1微克/毫升）就能使癌細胞停止增殖，美國很早便把百合與橄欖油一起研碎，制成泥罨劑，或與松脂、鹿脂一起制成藥膏劑，治療肺癌和乳腺癌（《中草藥通訊》1974年6期）上海有的醫院以百合為主，加用魚腥草，苡仁、天門冬等治療肺癌已取得一定療效（《上海中醫藥雜志》1979年3期）。

      近年來，一些美容專家由看好百合，經廣州、上海美容院試用，蘭州百合、岷縣當歸、棗花蜜、橄欖油研碎制成面膜外敷與蜂蜜、百合、蓮子羹后內服相結合有排毒、解毒、養顏美容的功效，特別是對黃褐斑雀斑有很高的療效。百合的主要藥用成分：蛋白質、脂肪、多種生物堿，百合甙A、B、水仙堿、秋水仙氨及磷、鐵、鈣、鋅、Vc、VB1、VB2、胡蘿卜素等元素。主治：肺燥咳嗽、肺虛久咳、痰中帶血、熱病后余熱未清、虛煩失眠、驚異易醒，對白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌等均有明顯療效。清蒸百合可治胃病、肝病、貧血。百合的主要功效有：清熱解毒、補肺滋陰、潤肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流淚、并有抗癌作用。其中：

    【潤肺止咳】

      百合甘涼清潤，主入肺心，能清肺潤燥止咳，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。鮮百合含黏液質，有鎮靜止咳作用，適用于肺結核、咳嗽、咯血等癥。

     【寧心安神】

      百合入心經，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等病癥。

     【美容養顏】

       百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。

   【防癌抗癌】

      百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。

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